МЫ – НА КУХНЕ

Знать все о приготовлении пищи невозможно. Будь вы домохозяйка или шеф-повар крупного ресторана. В бытовых условиях достаточно и азов кухонной ловкости. Однако мы зачастую не знаем о них тоже. Предлагаем перечень интересных  фактов с кухни и связанных  с ними мифов.

Хлеб черствеет от потери влаги

Приходите домой голодный, достаете батон, предвкушая запах бутерброда, а им можно забивать гвозди. Многие думаю, что хлеб черствеет от потери влаги. На самом деле все наоборот – излишество влаги делает хлеб тверже, так как крахмал, содержащий в нем, кристаллизуется. Батон становиться сухим и рассыпчатым.

Хранения хлеба в холодильнике не самый лучший выход. Низкая температура ускоряет процесс кристаллизации, что приводит к еще быстрому очерствению батона.

Раки – бедолаги пищат во время варки.

Вы, наверное, хоть раз в жизни пробовали варить раки? Нет. Так вот, во время варения они издают шипящий звук, похожий на слабый писк. Оказывается, это не предсмертные крики раков, а банальный пар, который под давлением выходит у членистоногих из-под панциря.

Алкоголь, что добавляют в блюдо, испаряется во время приготовления пищи.

Какие вкусные блюда с алкоголем вам приходят в голову? Наверное, мясо в коньяке, винный соус – пикантность с каплей алкоголя. Принято считать, что во время термической обработки весь алкоголь испаряется. Это не так. В блюдах остается до 85 процентов спиртосодержащих частиц. Для того чтобы алкоголь исчез полностью, нужно готовить блюдо не менее трех часов.

Подогрев в микроволновке разрушает многие питательные вещества.

Быстрый темп нашей жизни заставляет питаться на ходу. СВЧ становиться незаменимым на нашей кухне. Многие считаю, что подогрев в микроволновке разрушает питательные вещества. Это не совсем так. Скорее жарение и варение пищи убивает все полезные вещества, так как подвергают первичные продукты высокой термической обработке, что нельзя сказать о микроволновке.

Спагетти лучше варить с добавлением масла.

Кипятите воду, кладете туда спагетти и добавляете чуточку растительного масла – и получаем отличный результат – спагетти-макароны не слиплись. Вот тут и загвоздка. После приготовления они должны быть слегка липкими, чтобы подаваемый к ним соус впитывался лучше. А соусы в итальянской кухне занимают почётное место. Представьте себе, как будет скользить соус по облитым маслом макаронам….

 

 

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

 

 

 

 

Алтаич, с. Алтайское

13 июня 2020 года

Запись опубликована в рубрике ПОВАРИШКО с метками . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Один комментарий: МЫ – НА КУХНЕ

  1. Нина говорит:

    Итальянцы мастера готовить макароны. А алкоголь идет во многие блюда: уха, кондитерские блюда, чебуреки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://4.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://4.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://4.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://4.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://4.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://4.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://4.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://4.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://4.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://4.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://4.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://4.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://4.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://4.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://4.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://4.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://4.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.